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¡Que rico es el amaranto!

Albóndigas de Amaranto

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1/2Kg de carne molida de res o de pollo

• 8 cucharadas de cereal de amaranto ARANTTO

• 2 dientes de ajo 

• 1/4 de cebolla chica

• 3 tomates rojos

• 1/4 de cebolla chica

• 1 lata chica de chiles chipotles

• 1 puño de arroz

• 4 huevos

• Un chorrito de vinagre blanco

• Un chorrito de salsa inglesa

• Sal al gusto

Preparación:

Se muele el cereal de amaranto hasta obtener una fina harina. Se revuelve la carne molida con el ajo y la cebolla molidos, salsa inglesa, vinagre, ocho cucharadas de cereal hecho harina de amaranto, el jugo de los chipotles, un huevo, el puño de arroz y la sal, ya que está todo bien revuelto, se forman bolas del tamaño que se desee y se fríe. Aparte muela el jitomate, se vacía en una olla y se pone a fuego, una vez fritas las albóndigas se colocan en el tomate, se condimenta con sal y otro poquito de jugo de los chipotles. Se muele un chile junto con el tomate. Se agregan dos tazas de agua y dos cucharaditas de consomé de pollo. Los otros tres huevos se ponen a cocer, posteriormente se rebanan y se añaden al caldo de las albóndigas. Sirva y disfrute.